食品机械安全卫生标准切肉机

作者：发布时间：2025-12-30 08:30:01

切肉机是用于快速、高效切割肉类的设备，但为了确保食品安全与卫生，正确使用和维护尤为重要。以下是初学者使用切肉机的详细步骤指南。

在使用切肉机前，务必确保工作环境的卫生。工作台面应清洁，周围无杂物。确保切肉机放置在人流量较少的地方，以减少交叉污染的风险。

使用前，对切肉机进行彻底清洗。可拆卸部件如刀片和容器应用热水和无害洗涤剂清洗干净，并用流动清水冲洗。确保所有部件完全干燥后再安装，避免水分引发细菌滋生。

检查切肉机的各个部件，确保刀片锋利且无锈蚀，机身无损伤。检查电源线是否完好无损，确保连接稳固。定期进行保养，防止设备故障造成安全隐患。

在准备切割肉类前，先将肉类清洗干净，切除多余的脂肪及筋膜。将肉类根据切割要求切成适当大小的块，便于投入机器中。

将准备好的肉类块放入切肉机的进料口，确保手和衣物远离切割区域。选择合适的切割厚度，并启动切肉机。在操作过程中，切忌用手直接推动肉块，避免出现意外。

切割完成后，立即关闭切肉机。拆卸与清洗刀片和容器，确保无残留肉块或汁液。清洗时注意刀片的锋利，避免意外划伤。

清洗干净后，将切肉机放在干燥、通风的地方，避免潮湿环境下带来的锈蚀。在使用切肉机期间，定期检查刀片与电机的状态，确保机器始终保持良好运行状态。

遵循以上步骤，能有效保证切肉机的安全与卫生，使肉类处理更加高效与安全。在使用过程中，确保保持良好的个人卫生，勤洗手，避免交叉污染。